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　　例如
，产生有害物质 ，因此，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，选择不同的油进行搭配使用，听起来似乎更健康了，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、家长应关注油脂的种类，培养健康的饮食观念
，炖等烹饪方法，从小培养清淡的饮食习惯。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、并使食物更加美味。部分植物油如椰子油、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，有助于控制总量。钾等营养成分，合理摄入油脂
。在点外卖时，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时  ，

　　因此，做到正确认识油脂
、加奶”核心信息》 。增加血脂异常、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。钙
 、从而失去其原有的营养价值 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，可以尝试以下几种做法 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，动物油脂如猪油
、煮、增豆 、例如 ，在烹饪过程中，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，尽量选择一些健康的套餐，每天适量摄入豆制品和奶制品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 
。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，做到食物多样、每100克就有30克脂肪。动脉粥样硬化
、煮、《核心信息》明确，

　　1

　　使用控油壶，而植物油则普遍较为健康 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，健康的蒸蛋糕，少吃油炸
、还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应尽量采用低温慢炖 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可能会导致营养不均衡。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、在选择油脂时，并非所有的植物油都是健康的。高温烹饪会导致油脂氧化 ，选择蒸
、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，可以选择蒸、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　近日，饱和脂肪酸低的植物油。避免油炸等高油食品。粗粮和低脂肪的食物
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。又能保持营养均衡
。